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发表于 2003-1-24 10:35:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周末,我去一间熟悉的西餐厅吃晚饭,发现餐厅内部刚装修过,餐厅服务生的装束也有所改变。
我发现服务生们上衣夹克的口袋里都多放了一把勺子。于是我叫来相熟的亨利,向他打听最近的变化。
亨利告诉我,餐厅老板最近请了麦肯锡公司作业务流程重组的咨询,以改进餐厅的工作效率和服务质量。麦肯锡的咨询顾问经过两个礼拜的现场工作,发现33.333%的餐桌在就餐过程中都会发生一次勺子掉在地上的情况。而以往服务生需要单跑去厨房一次给客人换干净勺子。如果在服务生的夹克口袋里放一把备用勺,则他们不必单独跑一次厨房,可以在下次上菜时顺路换掉勺子,这样可以将服务生的劳动生产率提高17.365%.
正说着,我旁边的桌子响起叮当一声:他们的勺子掉地上了。只见亨利从容地从口 袋里拿出备用勺,及时给客人换上。看到这个场景,我对麦肯锡公司的咨询建议相当佩服。
这时,我又留意到所有服务生西裤的拉链外有一根很细的绳子,其质地和隐性胸罩带一样,所以较难发现。于是,我又向亨利提出这个新问题:你们这根细绳儿是干嘛用的?亨利环顾了一下,将身子倾斜过来,小声说道:好眼力!不是每个人都象您这样观察深入的!
亨利接着说:麦肯锡公司通过对餐厅工作流程的现场观察和数据分析,发现服务生每班次平均要小便5.125次,而每次小便完平均要花1.306分钟洗手和烘干手。麦肯锡的顾问建议我们在那儿上面系上这根绳子,以后每次小便直接把自己那话儿拉出来,可以避免手接触到,这样就可以省去洗手和烘干的麻烦,既提高服务生的劳动生产率,又节约餐厅的水费和电费···
听完亨利的介绍,我对麦肯锡公司更敬佩了。
不过,我还有一点小小的疑问:亨利啊,你们可以用绳子把自己那话儿拉出来,但是怎么能不用手把它给放回去呢?
亨利又一次谨慎地环顾左右,将身子倾得更低,用更小的声音对我说:我不知道其他人是怎么解决的,但我是用的那把勺子···:9 :9 :9 :9 :9 :9 :9 :9 :a :a :a :a :a :a :a :a :a :a :a :a :a :8 :8 :8 :8 :8 :8
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发表于 2003-1-24 13:13:39 | 显示全部楼层
呵呵
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