[萤萤美食]：我最心爱的果冻布丁的做法

七月流萤

明胶制法：

                               
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布丁材料∶
    蛋黄－2个、精制白砂糖－40g、鲜牛奶－200ml、鲜奶油－60ml、粉末明胶－5g、温水－50ml、香草精－少许
    P.S. 精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。明胶可事先泡好备用。

                               
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　　●向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度

焦糖汁材料∶
精制白砂糖－70g   水－30ml   热水－45ml

                               
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布丁作法
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状。

                               
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2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火。

                               
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3．趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。

                               
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4．往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。

                               
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5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。

                               
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6. 凉置好了的布丁。

                               
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7.装盘.先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。

                               
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明胶制法???????????????????????