[分享]：馋死人的成都美食(组图)

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馋死人的成都美食(组图)

                               
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白家高记肥肠粉

                               
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肥肠刀削。肠香汤红面筋道，还能说什么呢？

                               
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夫妻肺片和肥肠粉。

                               
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锅魁。

                               
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红烧排骨面。在华兴街的自力面家吃的，2块5就好大一碗了。排骨烧得浓香浓香的，物超所值。

                               
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鸡什刀削。汤红而不辣，面有嚼劲，就是肉少了点。

                               
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姜汁热窝鸡。大过节的，吃饭不能少了鸡。味道真不错，除了辣椒的香，还有姜汁的香，味很配。

                               
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老妈蹄花。在人民公园旁边，很多成都人都知道，以前多半是吃宵夜的。配的蘸水很好味道，香！蹄花炖得软烂，轻轻一吸就能进嘴里。

                               
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龙抄手。

                               
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卤水肥肠。卤水很香，还保留有一点大肠独特的味道。

                               
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麻婆豆腐。味道还不错，最有意思是盛菜的盆子。在九寨天堂吃的。

                               
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牛筋。煮好了特别的软滑。

                               
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三只耳冷锅鱼。花椒是新鲜的，更麻更香，榨菜脆脆的，又不咸，好吃得紧。

                               
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什锦连锅 。开锅了，扑鼻的香，带着淡淡的药味。

                               
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蒜泥白肉。

                               
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鱼肉很滑很细

                               
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钟水饺。看上去并无特别，可那拌酱是越吃越香，回味带甜，赞！

                               
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总府路的店里的夫妻肺片。
川菜—猴头蘑油菜心

                               
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用料：罐头猴蘑150克，油菜心净300克，番茄2个，精盐35克，味精2克，料酒2克，胡椒面1克，姜片15克，葱节25克，化猪油75克，水豆粉10克，清汤400克，香油适量。
制法：（1）选嫩油菜心，抽筋，修整齐，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分。（2）猴头蘑去老根，片成薄片。番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮。（3）锅内油热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放入油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒面，烧入味，捞出摆在圆盘内成形。（4）下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形。（5）用水豆粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，镶在盘边周围即成。
猴头蘑是我国稀有的名贵食用菌，被称作山珍中的佳品。质地脆嫩、醇香，鲜美可口，享有“素中之荤”的美誉。成菜色泽美观，猴蘑清香、菜心鲜嫩，清淡爽口。是筵席上的一道高级素菜。在制作中要严格掌握调味，味准方能突出猴头蘑鲜美之味。咸了会压鲜味，淡了味又不鲜。
川菜—菊花榨菜鱼卷

                               
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这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。
菜谱配料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量。
制作过程：（1）鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。（2）鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。（3）将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成。
小吃—串串香

                               
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走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！
当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考。我只记得上小学四年纪时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。好象大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。
海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。其实，说起来，串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西，在全国都难找；还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶！”一会儿喊“加汤！”一会儿喊“打泡子”，一会儿喊“老板，提五瓶啤酒来！”……十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道。
还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也不过二三十块钱，要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。
小吃—莲茸层层酥

                               
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原料：面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。
制法：（1）馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。（2）面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。（3）制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。（4）成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。（5）装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。
特点：酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。
备注：饼坯须“翻硬”方能割刀，炸制油温不宜过高，否则不起层。

swim

直流哈喇子
哈哈

whxjwl

嫂子卖饺子，真的好吃哟......

super__m

嘿嘿，挺不错的哦。。。。。。。

02210112

口水猛砸~~~~