[采薇小厨房]：独自一人享受着孤独 单身一族进来看

采薇

1．炸薯条

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其他喜欢的形状，不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸出了味，捞出晾干。切记一定要去掉水分，不然的话炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用花生油，最好是经过提纯的调和油。这样可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄，可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒碾碎，与粗盐一起炒，变成粉末后装到胡椒瓶中，随时取用。

2．酸菜肉丝汤

先把一小块半肥不瘦的猪肉洗干净，切成薄片，放在锅里加水淹没煮开，除去汤上面的血沫，加适量盐和少许八角花椒，再加适量酸菜，烧开后放小火烧一个小时，最后加粉丝烧片刻就好了。香气扑鼻，总共也就是花切肉的时间，特别适合懒人。

3．简易红烧肉

带皮五花肉皮向下放置锅中，加酱油三匙，姜片，桂皮一根，八角两三个，水一大匙，小火45分钟。45分钟后放入糖一匙，4匙花雕（红酒也可），肉翻面，小火又45分钟。

起锅，配饭吃或炒青菜都可，极美味。

4．可乐鸡翅

鸡翅斩成翅尖、翅中和翅根三节，最好先用水焯一下去掉鸡油，然后用少许油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3∶1，酱油少一些没关系，尽量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后也好吃。

5．肉末蒸蛋


原料：猪肉馅，鸡蛋，生姜，盐，味精。买回肉馅，或者买回肉再剁成馅，分成两份或四份，每次做一份（省时省力）。然后打入2个鸡蛋，加点碘盐和切碎的生姜和一点点味精，然后就搅搅搅，并加水搅，喜欢酱油的朋友可以加一点。搅到蛋液均匀，加个盖，放在炉上蒸40分钟就好了。味道鲜美，营养丰富，容易消化，是单身一族滋补身体的佳品

lligangg

都很麻烦
今天才知道炸薯条是用土豆做的，而不是白薯

雷顿

还是有女朋友好。

ljb

我什么都不会，也没有女朋友。呜呜呜…………

jinkf66

好，采薇用词特别又很地道，看来是个中老手，看一下就流口水了。