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[转贴]:各种名咖啡的制作方法

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发表于 2004-8-31 15:20:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡:维也纳咖啡

这种维也纳咖啡有着独特的喝法

不加搅拌,开始是凉奶油,感觉很舒服,然后喝到热咖啡,最后感觉出砂糖的甜味,有着三种不同的口感。
配制方法:将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中,然后注深煎炒的咖啡,再加入2大匙奶油浮在上面。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:21:15 | 显示全部楼层
由摩回咖啡和加奶油块咖啡混合而成:摩加咖啡

在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味

配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:22:02 | 显示全部楼层
香味覆盖过苦味 :加奶油块的咖啡

这种咖啡,颜色好像意大利修道士戴的头巾,所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。

配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上柠檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:23:41 | 显示全部楼层
飘逸出芳香气味 :椰子汁·加奶油块的咖啡

带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。

配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加1匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:24:20 | 显示全部楼层
和足够的牛奶混合在一起 :混合咖啡

是将等量的咖啡和牛奶混合在一起,成为维也纳风味的牛奶咖啡。

配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,将等量的牛奶倒入奶锅,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:25:05 | 显示全部楼层
咖啡和薄荷 美好的情侣 :摩加薄荷咖啡

“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:25:37 | 显示全部楼层
轻松头脑的早晨咖啡 :那不勒斯风味咖啡

是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:26:24 | 显示全部楼层
温暖身体:俄式咖啡

也叫热的摩加佳巴,具有浓厚的咖啡味。

配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热,充分搅拌,加入1小匙砂糖,搅拌均匀后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作装饰。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:27:01 | 显示全部楼层
甜味十足的享受 :印地安咖啡

购买成对有把儿咖啡杯,或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时,首先要确定好主题,再按颜色花纹来购买,也可成为收藏展品。


稍加一点盐,会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡,全身都会暖和起来。

配制方法:将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:28:05 | 显示全部楼层
充满异国情调 :土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从它的模样了解当天运气。

配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。

待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:28:41 | 显示全部楼层
维也纳冰咖啡:制作美味冰咖啡的重点是,加水量是正常的一半进行咖啡抽提,立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。

这个量很有魅力

这款咖啡作为甜点心是很有意思的,取肛了冰激凌,将巧克力味道加入更好吃。

配制方法:在冷玻璃杯中加入冰激凌,倒入冰咖啡,在上面浮上奶油,再撒一些碎甜饼干即成
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:29:23 | 显示全部楼层
奶沫和肉桂装饰在上面 冰冻奶油块咖啡,是不加冰块的,而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰。
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软摩加糖霜咖啡:像冰糕味道的冰冻咖啡,看上去就很好吃

制作重点是:将充分溶解的液体再次固化而制成。

配制方法:在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合,但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,看出流痕时,将搅拌器中的混合物倒入,最后在上面装饰一些巧克力屑即成。
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蜂蜜冰冻咖啡:用蜂蜜调制的甜味,到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻,在上面装饰菠萝片。

配制方法:玻璃杯中放入小碎块冰,倒入冰冻咖啡,在上面浮上奶油,周边撒一些肉桂粉,最后加上蜂蜜。

冰上的技巧

摩加香蕉可乐

咖啡和香蕉、巧克力配合,味道非常好。这款饮料的冰块是用咖啡制成的,味道十足,请您一定要尝一尝。

配制方法:在搅拌器里加入冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、香蕉2只、牛奶40毫升,充分搅拌,倒入盛有咖啡冰块的玻璃杯。若想再甜一些,可加些焦糖蜜。
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 楼主| 发表于 2004-8-31 15:31:29 | 显示全部楼层
玛莉亚·戴丽佳咖啡:18世纪中叶,澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。

配制方法:在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升,再倒入深煎咖啡,上面加入奶油,装饰点糖果,即可让你度过美好的夜晚
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