[分享]：新鲜螃蟹鉴别法

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发表于 2004-10-1 22:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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螃蟹在9月末雌蟹卵满，黄儿膏丰腴，10月份时雄蟹性腺发育最好、黄儿白鲜肥。而眼下螃蟹普遍肉还不厚、黄儿还不满。10月中上旬时才膏厚黄儿满，进入佳境，朋友们要想吃到饱满的螃蟹，就要等到国庆节后了。

　　新鲜螃蟹鉴别法

　　一、用手触摸时，螃蟹眼部快速缩入根本摸不着的最鲜；二、外壳硬度愈硬愈肥满，用拇指和食指大力掐其钳子上缘的外壳内部，不会陷下去新鲜；三、挑选母螃蟹时以强光照射母蟹，以背光面观看完全不透光的最好，反之则不饱满。

螃蟹, 鉴别法, 新鲜

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