[推荐]：山西刀削面之旅

二锅头

　　说起山西，就自然会想到那里的刀削面。我们都强烈要求到那里吃刀削面，以及当地的小吃，拒绝在车上装备过多的粮食。于是，三辆车，只拎了一箱方便面备用，就出发了。

　　查了一下游山西前辈们的饮食篇，看到了改刀肉、子推蒸饼、小堡葡萄、大同油炸糕、莜面栲栳栳、河曲冻西瓜、黄烧饼… …等等让人流口水的东西。而且，前辈们说了，到大同，不能去高档饭馆吃饭，就要在路边小饭店里吃，那才叫有味。

　　到大同正好是午饭时间，我们开着车在市里溜达。大同市基本和山西省的形状相差不大，从南走到北一条街，就能把最繁华的地段看完。由于那时处于春节期间，没有开门营业的刀削面小馆，我们只好委曲求全，进了为数不多的开门的饭店之一，只点到几个家常菜。居然也没有发现刀削面，还好，发现了浑源凉粉，算是山西小吃。味道却非常之好！

　　更惨的是第二天早晨，我们住的宾馆，竟然不提供早餐。我们又顺着南北大街溜达了一趟，没有发现吃早饭的地方！幸好大同还算是个不小的城市，开着一家肯德基，我们等到九点钟，一开门，就迫不及待地冲进去，当了他们的第一批客人。

　　肯德基油腻的鸡翅并没有压住浑源凉粉的美味。第二天离开大同，中午在应县惟一开门的饭馆，我们又要了一大碗凉粉。这个都不算美味了，当天中午我们吃到在南瓜里蒸熟的排骨……香气扑鼻、街边炸的臭豆腐……好独特！刀削面……终于吃到了！还有一种什么汤，有点像东北的乱炖，把好多种鲜美的蘑菇、笋和其他的什么东西煮在一起，鲜美无比。算账，我们10人，竟然才花了66元！趁着老板没有反悔，我们抓紧时间交钱走人。

　　还有一顿，我们到一个还算像样的饭店，发现了山西的各种面食。真不容易呀，一气点了好几样，莜面栲栳栳真的很好吃，其他的也不错。可惜太贪心，点多了，浪费了一点点。晋北河曲的冻西瓜，我们没吃上，倒是放在后备厢里的苹果、梨和橘子，经过夜晚零下二十多度的洗礼，都冻成了特别的美味。

　　前辈们说得很不错，到山西不用吃米饭，这里的面食又多又美味。当然，如果随时能吃到，饭馆都开门，就更不错了。也许山西人太看重过年了吧，回家团圆的意义，远胜于做生意赚钱。晋商们崇商的传统，是否已经随着时间的流逝，也逐渐淡化了？

　　有些无奈的是，山西的小饭馆没去成，大饭馆的经历，却没那么愉快。首先是语言交流有问题，服务员听不太懂我们的普通话，一般都要重复和解释。也许是他们不太专心的缘故，想回家过年了，要不怎么脸上一点笑容都没有呢。第二是包间要收包间费，我们抗议说这是不合法的，她们居然也一副“天高皇帝远”的态度。第三呢，服务员除了上菜似乎不懂得其他的服务项目。茶壶里没水了让加水，要提醒五遍以上才终于想起；桌子上杯子太多了让收一下，收了一个就走开了……诸如此类数不胜数。反倒是那个云南小饭馆，热情异常。

　　也许我们来得不是时候，也许换个季节，山西的旅游服务业，已经不是我们现在所看到的。而来这里的游客，都能随时到自己想去的地方，吃到自己想吃的东西。但是，我们实在不能抱怨，因为，一路上无论多么难找，我们终归吃到的都是美味。

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不要吃刀削面，山西的牛肉水饺才好吃。

二锅头

牛肉水饺是山西最简单、平常不过的食物了~~~~