[日积月累]：生活常识您得看（未完）

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写在前面：
内容多，我就来个导读吧，帖子内有如下内容：
1、药食兼优话鱼鳞
2、如何洗掉蔬菜上的农药
3、饮用酸奶三要三不要
4、巧洗冻鸡鸭
5、和面的技巧
6、饮用即溶咖啡要注意
7、喝奶不能代替饮水
8、饮食改变胎儿头发颜色
9、减肥不当“八大忧”
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药食兼优话鱼鳞[/COLOR]   

　　人们在杀鱼时，习惯将鱼鳞刮掉。其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。

　　鱼鳞营养丰富，含有较多的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、矿物质、维生素、胶质及微量元素等。其中，钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片，是药食兼用的营养佳品。鱼鳞中的卵磷脂，在一定程度上能增强人的记忆力，并可控制脑细胞退化速度，有一定的防衰老作 用。鱼鳞中多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种药用效果。小儿常食鱼鳞片，可防止软骨病等。制作鱼鳞胶片时，先将鳞洗净，加适量清水旺火煮沸，再用文火煮3小时许，把未溶化的鳞捞出后，适量加黄酒、姜、蒜、盐等，再煮沸几次，略放味精后放置约12小时，成明胶样，切成薄片，拌上香油、芝麻酱等即成透明闪光的鱼鳞胶片。


    如何洗掉蔬菜上的农药[/COLOR]   

　　蔬菜上残留大量的农药，如果不清洗干净的话，长期食用，对人们的身体损害是非常大的。道理其实大家都知道，可是有谁能够在洗菜的时候戴上显微镜呢？洗不干净菜，心里总是别扭的！要不就放一些洗涤灵，可是洗不干净洗涤灵又该怎么办呢？总不能放弃吃蔬菜的自由吧？无奈，于是现代人们总会以“眼不见为净”的至理名言来自我安慰一翻。

　　现在介绍一个办法：在一脸盆水中加入二匙小苏打，然后将蔬菜浸泡其中五至十五 分钟，再用清水冲洗数次，就可洗去蔬菜上的农药，来吧！放心的食用新鲜蔬菜吧！


    饮用酸奶三要三不要[/COLOR]   

　　1、要鉴别品种

　　目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

　　2、要饭后2小时左右饮用

　　适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3一5。

　　3、要饮后及时漱口

　　随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

　　4、不要加热

　　酸奶中的活性，乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。

　　5、不宜与某些药物同服

　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

　　6、不要给婴儿喂食

　　酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。





    巧洗冻鸡鸭[/COLOR]   

　　巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉：将其放在姜法液中浸泡30分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。

　　油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盘中，趁热酒上少许白酒，搅拌均匀，稍后，撒上少许食盐，这样即使放上几天也酥脆。

　　炒洋葱防焦；在炒葱时，只要加上一点白葡萄酒(4个洋葱头加一小杯)，不会炒焦了。


    和面的技巧[/COLOR]   

　　现代人离简单生活的乐趣似乎越来越远了，和面包饺子也仿佛已经是不实际的事了。是否，在你有空闲的时候，可以不去垒长城，可以不去推杯换盏，而是与家人一起——包饺子呢？

　　我们非常乐意将第一道程序——和面的诀窍教给你。也许你的饺子未必包的好吃，但也许正是这种动手的过程让你回忆起儿时母亲包饺子的情景，追忆起无忧的少年时代，想起 那个渴望吃饺子的童年。

　　和面前，先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。试着动手做一做吧，感受自然生活的味道有什么不好呢？


    饮用即溶咖啡要注意[/COLOR]   

　　三合一即溶咖啡主要由砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。

　　对于肥胖者和正在减肥的人来说，因为咖啡因会促进消化液的分泌，增进食欲，加速食物的消化和吸收。尤其是三合一即溶咖啡，含糖和脂肪成分较高，小心越喝越胖。怀孕 和哺乳期的妇女，更是应慎喝咖啡，以免对胎儿和新生儿造成不良影响。

　　患有脑血管疾病或糖尿病老年人应尽量少喝咖啡。虽然咖啡因有强心作用，但同时也会加快心跳率，容易引起心肌缺氧。如果是身体健康的老人，除了保证喝咖啡不要过量外，还应注意要适当补充高钙食物或钙剂，以免骨质疏松加剧。

　　不要在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌。有胃病的人，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。

　　饮用咖啡的温度不宜太高，最佳温度是70-80摄氏度，在此温度下，咖啡的营养物质最稳定，不易分解，而且口感最佳。



    喝奶不能代替饮水[/COLOR]   

　　如今，孩子是父母们精心呵护的掌上明珠。一时间婴幼儿如何添加辅食、如何饮水、如何洗澡等都成了年轻父母热衷的话题。为了孩子的健康，不少家长让小孩多喝奶，可是孩子多喝奶并不能代替饮水。

　　所谓饮食，就是要有饮有食，许多父母认为，宝宝每天的主食就是含水量很高的母乳或牛奶，所以并不需要再补充水分。未满四个月的小宝宝因为尚未添加辅食，饮食来源几乎 完全靠吃奶，如果宝宝奶水吃得已经足够，体重增长在正常范围内，每天小便6到8次，尿液的颜色清淡不黄浓，则表示宝宝身体内水分已经足够了，不需要刻意再勉强宝宝喝水了。但是，这是不是意味着宝宝就不用喝水了呢？答案当然是否定的。比如在北方的冬天，由于天气多风、气候干燥，室内温度偏高等因素，所以宝宝无论多大，补充水分是十分必要的。但是许多爸爸妈妈可能会认为反正都是喝，喝水还不如喝奶。如果宝宝奶水喝得不足，每天每千克体重未达100毫升的奶量，且体重增长在正常范围以下，那么的确应该多喝些奶。但是，如果在宝宝吃饱的情况下再无端增加奶量是非常错误的做法，有可能引起宝宝厌食、消化不良等不良反应。特别是在宝宝发热、腹泻、失水过多时，更需要减少食物营养素而多补充水分，从而依靠水的作用降低体温，补充液体，顺利排泄有害物质，缩短病程，提前恢复健康。可见“饮”对宝宝来说并不只有“饮”奶。

　　那么宝宝对水的要求是不是和大人一样呢？当然不是！小孩并不是成人的缩影，宝宝有特殊的生理结构，婴幼儿的尿液浓缩能力比成人差、利尿速度慢、肾脏保留HCO3-能力差、排酸能力有限，所以面对宝宝喝水的问题，就需要十分谨慎。提醒父母在给宝宝饮水时，要注意适时适量合理补充，但最好要为宝宝选择适合孩子饮用的专用水。


饮食改变胎儿头发颜色


　　黑发双亲能否生下黄色毛发的儿女？在人类社会里，这或许意味着某种心照不宣的秘密，但在生命科学领域，这却是激动人心的发现。美国杜克大学的科学家发现，怀孕母鼠的饮食能够决定新生小鼠的毛色，从而得出了这样一个结论：怀孕母亲摄入的营养能够影响胎儿的性状。这项发表在最新一期《分子与细胞生物学》杂志的研究表明，给怀孕母鼠喂食四种物质——维生素B12、叶酸、胆硷和甜菜硷，可以改变小鼠的毛色。吃这四种物质的母鼠生出来的小鼠为棕色，而其他小鼠则为黄色。

　　领导研究的兰迪·哲图教授说，“是母亲的饮食结构决定表达哪些基因，从而影响下一代毛发的颜色。”研究发现，给怀孕母鼠喂上述四种物质，能够修饰主管“毛发颜色”的基因，使其发生叫作“甲基化”的改变，基因的改变导致小鼠长出不同颜色的毛发。也许有一天，黑发的双亲通过饮食真能生出黄头发的儿女。


减肥不当“八大忧”


　　减肥不是儿戏。任何轻率或不科学之举，获得的可能是机体的伤害或是更多的忧愁，你相信吗？

　　低热量食谱——猝死

　　减少进餐、限制热量摄入是一种常见的减肥方法，只要坚持，能收到良好的效果。但 要适度，每天摄取的总热量不得低于600卡，美国加利福尼亚大学格林韦博士的研究表明，每天的食谱所提供的热量若低于600卡可危及心脏，轻者发生心率改变，重者可出现与饿死者相同的心脏病变，有导致突然死亡的危险，医学上称为猝死。

　　严格素食——脱发

　　日本专家的统计显示，与“减肥热”相伴而来的是脱发者不断增多，其中20%—30%为20—30岁的青年女性。症结在于头发的主要成分是一种称为鱼朊的蛋白质，其中锌、铁、铜等微量元素不少，而吃素减肥的人只吃蔬菜、水果与面粉等，蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落。

　　减肥过快——胆结石

　　欧美等国医生近年来相继报告，追求快速减肥的人在起初2—4个月内，约有四分之一的人患上胆结石，其中手术减肥的发病率还要高。快速减肥为什么会产生这样的后果呢？可能是因为当热量供应急剧减少，沉淀于组织中的脂肪加速消耗时胆固醇随之移动，在胆汁中的含量激增，胆汁因而变得黏稠，析出结晶而沉淀下来。同时，控制饮食后胆汁分泌减少、胆囊收缩变弱，不能及时排空，也促成了结石的形成。如果放慢减肥速度，按每星期减重不超过500克的原则安排一日3餐，则可防止胆结石的发病。

　　减肥过多——记忆减退

　　德国杜塞尔营养院古斯塔夫·克兰霍弗博士提醒减肥者：体内的剩余脂肪能刺激大脑、加速大脑处理信息的能力，增强短期与长期记忆。体重超出20%—35%的人最聪明，而节食减肥的女性记忆力损失最大。故为保护你的大脑功能，减肥之举当慎之又慎。

　　体重反弹——心脏病

　　如果减肥不当造成体重反弹，可招致心脏病。据美国研究人员调查，这一点已成为40岁以上的男性减肥者的一大威胁，并给结核病、肝炎等慢性传染病的侵袭以可趁之机，胃下垂、抑郁症、营养不良的发病率也升高。故减肥者要坚持节食与运动相结合，巩固减肥效果，保持体重稳定，防止反弹。否则不如不减肥。保持体重稳定对健康更有益。

　　青春期减肥——闭经

　　对于女性，尚有一个合理选择时机的问题，青春期就不宜减肥。因为青春期女性需要积累一定的脂肪(约占总体重的17%)才能使月经初潮如期而至，并保持每月一次的规律性。如果盲目减肥、体脂减少，则可使初潮迟迟不来，已来初潮者则会发生月经紊乱或闭经。

　　生育期减肥——不孕

　　处于生育期的女性，同样需要积累充足的脂肪来完成生儿育女的重任。美国哈佛大学人口中心弗里希博士提出，女性在怀孕之前积累的脂肪量需占体重的22%才可能受孕，达到28%以上才有足够的能量储备以维持“十月怀胎”和产后3个月的哺乳所需。

　　哺乳期减肥——损害宝宝健康

　　减肥要限食脂肪，而脂肪是乳汁的重要成分，当乳汁得不到源于食物的新鲜脂肪时，就会通过体内调节系统动用贮存的脂肪来产奶，但储备的脂肪中可能含有对宝宝健康与发育不利的物质，故哺乳期不宜减肥。

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