[推荐]：咖啡是一种态度

oklong

第一次喝咖啡是在火车上。十七岁出门远行，节奏铿锵，记忆象铁轨一样长。说是远行，其实也就是从宁波到相距不远的杭州。那时，外婆居住在杭州。十八岁那年的寒假，一个人去看外婆，带了一大包冷冻的海鲜。
　　火车是慢火车，逢站必停，宁波到杭州，一百八十公里的旅程居然要坐六个小时。每当停靠一个车站，车窗边便汹涌着小贩们声嘶力竭的呐喊，一双双举着盒饭和各种点心饮料的粗糙的手在寒风中起舞，声势蔚为壮观。列车员也不时地推着不锈钢小车兜售着各种各样的商品。有杂志，有饮料，也有方便面和面包。第一次一个人坐火车当然是新奇万分，最重要的是有了一点点财务自由——我不记得父母给了我多少零花钱，但在当时已是不小的数目——我于是什么都想买一点。
　　车过绍兴，上来一个瘸腿的中年人，微胖，着装整洁。我听见旁边的旅客小声嘀咕：“又来了”。只见那个中年人对着乘客双拳一抱：“我为大家演唱一首流行歌曲，有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场。”在火车轮子的伴奏下，一首旋律舒缓优美，音调高亢激越的歌曲传遍了车厢的每个角落。我只记得高潮部分的一句：“飘洋过海来看你”。后来才知道这是台湾著名歌手娃娃的经典情歌。声情并茂的演唱感染了在座的每一个旅客，大家毫不吝啬自己的掌声。但当中年人拄着拐杖来到“听众”面前试图收获他的喜悦时，却很少有人在他沧桑的手掌里投下同情的硬币和感谢的毛票。一圈下来，一个车厢满满当当的一百多个座位，只有晃当作响的几个硬币，在浑浊的呼吸里散发着寥落和清幽的寒光。但残障的中年人丝毫不觉得尴尬和沮丧，满脸微笑地坐在一个角落的空位上。这时列车员的小推车又过来了，这次的小推车里居然有速溶的咖啡，买了咖啡的顾客，还会得到一个一次性杯子，列车员的小推车上还备有热水壶。
　　令人吃惊的事情发生了，车子推到中年人面前的时候，他居然要了一袋咖啡，这几乎是他刚刚唱歌的全部报酬。他笑眯眯地享受着列车员为他冲开，热气腾腾，香气氤氲。他喝咖啡的过程并不慢，因为还有许多车厢等着他用歌声去征服困窘和不幸。但他绝对是一个会享受生活的人，从他喝咖啡优雅的动作和自若的笑容里，我看得出，他一定在憧憬未来生活的香浓美好。
　　火车是一条望不到头的人生长廊。残障的中年人惬意地喝完了速溶咖啡，艰难地行走在下一节车厢里，他美妙动听的歌声在铁轨和枕木间浮动，在那些浮躁和焦灼的灵魂间飘荡。
　　等列车员再一次推着小车来到我面前的时候，我要了一袋咖啡。第一次喝咖啡当然会感觉苦，也许天生就是个喜欢喝咖啡的人，我居然没有吐出来。
　　
　　在彩虹北路东港大酒店对面的SPR咖啡教室里，我缓缓摇动着咖啡搅拌器的手柄，回忆着第一次喝咖啡时的场景，心里洋溢着温暖。
深褐色的曼特宁深烘焙咖啡豆渐渐变成粉末，这是一个缓慢的过程。旁边的女士提示说一定要磨得很细很细。这简直不是在磨咖啡，而是在雕刻时光。我忽然感觉枯燥。这是我第一次动手做咖啡。
　　温暖的冬夜，街景绚丽。这城市里有多少家咖啡馆，用绵远的苦楚去收留那一段段经典的时光，去浮漾那一桩桩华丽的心事？
　　搅拌器在修长温柔的手指间传递，越磨越细的曼特宁。我想起那些喝咖啡的日子，忧伤的温柔，伤感的甜蜜。那些坚强和脆弱，那些不眠的夜晚。从十八岁的火车到江南的小镇，从港城的写字楼到北方空旷的大街。我逐渐不满足于速溶，那些快速生长着的芬芳，也不满足于堂皇地坐在幽静的咖啡馆里，悄然面对窗外的景致。
　　那么，给自己做一杯咖啡吧，我小心翼翼地把磨好的咖啡豆放在玻璃容器里，这时，一位女士在另一个容器里加上适量的开水。另一个女士把两个容器用细小的管子相连，放置在酒精灯上，由于气压的作用，下面的咖啡很快被吸到了上面的开水里。这时需要特别小心，如果玻璃容器的表面有水蒸气需要及时擦干，以防容器炸裂。
　　“等开水到了九十度的时候，就可以喝了。”一位女士说。这完全是一种经验。是需要经过好几次的失败才能做成一杯醇美诱人的咖啡。
　　在接近沸腾的一刻，女士取下了容器，她往我们面前的小杯子一一倒上咖啡。“如果你喜欢奶油味的，可以打一些奶泡，并放上爱尔兰焦糖，这就是一杯美仑美奂的卡普提诺了。”
　　当我喝下一口亲手制作的卡普提诺时，我看了一下时间，刚好是一个小时。原来做好一壶咖啡并不是一件容易的事。需要耐心和优雅闲定，切忌毛躁和大喜大悲。
　　这粉末状的咖啡竟然改变了水的命运。其实咖啡就象是一种态度，逆境就象是水。让我们做那咖啡豆吧，当困难和挫折来临时，因为我们的升华，而让生活变得香浓美好。
　　咖啡是一种态度。喝着亲手做的咖啡，我忽然想起第一次喝咖啡的情形。也许当时我并不能准确理解那个靠每天在火车上唱歌乞讨为生的中年人，为什么会镇定自若充满微笑地喝下一杯对他来说称得上昂贵的咖啡？但是现在我懂了。

lfs_2008

在沉思中..................................................................................