[分享]：教大家做两种北方面食：打卤面 疙瘩汤

银河系

1。打卤面
　　原料：香菇，黄花，木耳，榛蘑，葱，姜，花椒，淀粉，盐，料酒，美极鲜酱油
　　做法：
　　1）首先准备手擀面。
　　用少许盐的冷水和面，尽量和得硬一些。大概放一小时，分成剂子，再用面杖擀平，中间撒些面粉，折叠后切成条儿。放好待用，要多撒些散粉。
　　如果可以买到现成的当然最好，我们国外的留学生，想吃点家乡的味道都得自己尝试，不过现在也找到窍门了哦：）
　　2）打卤
　　a。将香菇，黄花，木耳，榛蘑用开水发好后，空干水，切成大小适合得长短。但是不要忘记溜号发他们用的汤。
　　b。鸡肉切丝（最好是鸡胸肉）。放入料酒，盐，淀粉抓一下待用。
　　c。锅中放油，放姜，葱，入鸡丝煸炒一分钟。放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒二分钟。再把泡发这些东西的汤加入锅里（注意，别把沙子倒进去），加水没过，加盐，美极鲜酱油。
　　d。快熟时加入水淀粉一碗，成卤后将打好的鸡蛋甩进去，起锅。
　　e。锅内入油，油热下花椒，炸好立即泼进卤中。
　　3）煮面
　　
　　
　　2。疙瘩汤
　　原料：面，葱，姜，盐，酱油，鸡精，香菜，西红柿
　　做法：
　　1）炒锅上大火，加一勺油。油稍热，倒入姜丝，蒜末。倒一勺酱油。
　　2）呛锅起眼后加凉水。根据人多少加水。倒入西红柿，鸡精，盐。
　　3）生面入碗，将水管水调小，一手端碗，一手拿筷子，迅速单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅到几乎没有干面了倒入锅中，两分钟熟。再撒些葱花，香菜末。
　　
　　这两种都是北方人家常的面食，好吃不贵。打卤面可能看起来复杂，但实际做熟了很快，很简单。主要是面条的准备时间，不过大家在国内应该都能买到新鲜的手擀面，所以更易掌握。疙瘩汤主要在疙瘩的制作上，可能开始不得要领，我第一次做的时候就把疙瘩做成了面块^_^ 不过只要记住水一点要小，一定要少就行，搅动速度要快，多试两次就行了。

七月流萤

我喜欢吃疙瘩汤，我同事做的海鲜疙瘩汤香~~~~~~~~