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减肥：蘑菇鸡丁奶油汤
原料：蘑菇罐头1小听，嫩鸡肉100克，牛奶250克，面粉1.5两，葱花5克。
调料：精盐、料酒、味精适量、清油少许。
制法：
　　1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。
　　2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。
　　3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。
特点：汤味醇厚，奶香浓郁 。

减肥：五香辣味牛肉砂锅
原料：黄牛肋条肉300克，大白菜300克，葱段10克，姜片5克，干红椒2个。
调料：精盐、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等适量。
制法：
　　1.将黄牛肉切成块，放入冷水洗净，下沸水锅汆3～5分钟，再用清水洗净，捞出沥干，放入砂锅中，加足量清水淹没。
　　2.砂锅置于火上，先用文火将砂锅烧热，逐渐加大火力烧沸，撇去浮沫。
　　3.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、姜片、葱段用纱布包好放入牛肉砂锅中，盖上盖，小火炖煨1小时。
　　4.将大白菜洗净切成大片，投入砂锅继续炖煮半小时左右，加精盐、味精，取出纱布包，撒上蒜末即成。
特点：鲜香微辣，美味可口。

减肥：口蘑菜心汤
原料：青菜心250克，口蘑片罐头1/2听，水发木耳15克，开洋10克。
调料：精盐、味精、麻油适量。
制法：
　　1.将菜心洗净，根部纵切一刀，横切一段；将木耳洗净备用，将虾米洗净用开水少许浸泡10分钟。
　　2.坐锅点火，加适量清水烧沸，将菜心、木耳投入，将开洋连水倒入，将碎蘑菇片放入锅中，烧沸后加精盐、味精适量，淋上麻油即成。
特点：清谈翠绿，味道鲜美。

减肥：三鲜砂锅
原料：青鱼肉（净）100克、鸡脯肉100克，瘦猪肉100克，鸡汤750克，葱结2个，姜块1块，香菜10克。
调料：精盐、料酒、白糖、八角、胡椒粉、水淀粉、酱油适量、精油适量。
制法：
　　1.将鸡脯肉洗净，切成鸡片；将瘦猪肉洗净切成肉片；将鸡肉、肉片下沸水锅焯一下，捞出备用。
　　2.将青鱼洗净，沾上湿淀粉，下热油锅煎至两面金黄，倒入漏勺沥去余油。
　　3.取砂锅放入猪肉、鸡肉，放入葱结、姜块、八角、酱油、鸡汤，盖锅点火，用旺火烧开，放入精盐、白糖、料酒适量，改小火炖至肉烂，放入鱼肉，改中火炖半小时，加入香菜末、胡椒粉适量，即可上桌食用。
特点：汤稠肉烂，鲜美可口。

减肥：砂锅豆腐
原料：嫩豆腐或冻豆腐300克，瘦猪肉100克，虾米10克，水发香菇50克，笋尖50克，菜心100克，蒜花3克。
调料：精盐、酱油、味精、清油适量。
制法：
　　1.将豆腐洗净切成长方块，下沸水锅汆烫后捞出待用。瘦猪肉切成肉片洗净。将虾米冲洗后用少量开水泡软；香菇去蒂洗净、笋尖洗净切成薄片备用。菜心洗净，根部纵切两刀，用沸水焯一下水，捞出备用。
　　2.坐锅点火，倒少许清油，待油烧热后，将猪肉下锅煸炒一下，盛出放入砂锅底层，再将菜心码入，豆腐倒入砂锅，放上虾米（连水）、香菇、笋片，加适量清汤、精盐、味精、酱油等，关火淋上少许麻油，撒上蒜花，即可上桌。
特点：清淡爽口，味道鲜美。

减肥：烩蘑菇片
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。
调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
制法：
　　1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。
　　2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。
特点：鲜香爽口，质嫩味醇。

减肥：三合豆腐
原料：瘦猪肉150克，嫩豆腐300克，虾米50克，番茄200克，葱姜末少许。
调料：清油、精盐、味精、清汤、水淀粉、麻油适量。
制法：
　　1.将猪肉洗净切成小丁；将豆腐切成小丁焯水备用；将虾米冲洗后用开水浸泡12～20分钟；将番茄烫洗后，去皮去籽，切成小丁。
　　 2.坐锅点火倒适量清油，待油热后下葱姜煸炒，清汤适量，放入虾米、豆腐、番茄和肉丁，加精盐适量，烧沸略煮，加适量味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即可出锅装盆。
特点：清淡美味，营养丰富。

减肥：牛肉什锦丸
原料：嫩牛肉250克，芋艿（yu 四声 nai 三声，通称芋头，阿凯注）250克，白菜200克，鸡蛋1个。
调料：酱油、味精、白糖、料酒、水淀粉、精盐、清油、麻油适量。
制法：
　　1.将牛肉洗净，斩成肉泥，放入碗内，将芋艿洗净上笼蒸熟，去皮放入盘内，捣成泥与牛肉泥放在一起，加精盐、酱油、料酒、鸡蛋、生粉，拌匀上浆，做成若干个丸子。
　　2.坐锅点火倒油，待油烧至温热，将做好的丸子下锅煎至两面金黄，取出待用。
　　3.在锅内加清水500克，加适量酱油、白糖，并将煎好的丸子放入，用旺火烧沸改文火焖烧约10来分钟。
　　4.将白菜洗净，切成片，放入锅内焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋上麻油拌匀出锅装盘。
特点：肉质鲜嫩可口，营养丰富。

减肥：锦绣牛肉丝
原料：牛肉200克，笋尖50克，冬菇50克，青椒2个，红椒2枚，芹菜25克，鸡蛋2只，葱1根，姜5克。
调料：清油、精盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、小苏打粉、清汤、味精适量。
制法：
　　1.将牛肉洗净切成细丝，将笋尖切成丝；将冬菇洗净切成丝，将青、红椒洗净切成丝，将芹菜去根去叶洗净切成丝；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；葱、姜去根皮洗净切成细丝。
　　2.将精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量放入碗内，加蛋清和清水适量调匀，再将牛肉丝放入，加少量小苏打粉，拌和上浆待用。
　　3.另取小碗，放入精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量，加清汤调匀待用。
　　4.坐锅点火烧热，倒入清油烧至温热时，将牛肉丝倒入，轻轻划散，见牛肉变色迅速倒入漏勺，沥去余油。
　　5.趁热锅余油，投入青、红椒丝、芹菜丝、葱姜丝炒一会儿，倒入笋丝、冬菇丝、蛋皮丝继续煸炒几下，再倒入牛肉丝，并将小碗调料汁倒入锅中，充分拌匀，淋上麻油，出锅装盘即可。
特点：色泽鲜艳，鲜嫩脆香。

减肥：蘑菇烧豆腐
原料：嫩豆腐300克，鲜蘑菇100克，香菜20克。
调料：麻油、酱油、精盐、味精、清汤适量。
制法：
　　1.将豆腐洗净切成小方块；鲜蘑菇除杂质去蒂洗净，切成小片；香菜去黄叶去根洗净，切成碎末。
　　2.坐锅点火，放入清汤或清水，投入豆腐、鲜蘑菇，用中火烧沸，加适量精盐，用小火炖约15分钟，加入酱油、味精，拌匀，撒上香菜末，即可装盘出锅。
特点：清淡爽口，方便省时。

减肥：脆嫩黄瓜条
原料：嫩黄瓜2条，干红辣椒1个。
调料：素油、酱油、精盐、白糖、味精适量。
制法：
　　1.黄瓜洗净，切成寸段长，去籽一剖四，用精盐少许拌腌1小时左右，沥去水分备用。
　　2.干红椒去籽洗净，切碎。
　　3.坐锅点火，倒入约15克素油烧热，放入干红辣椒，略加煸炒，乘热倒入黄瓜上。
　　4.加少许酱油、精盐、白糖、味精，拌匀即可食用。
特点：脆嫩爽口，制作简单。

减肥：银芽蛋皮丝
原料：绿豆芽500克，鸡蛋2～3个。
调料：素油约15克，精盐、酱油、麻油、味精适量。
制法：
　　1.将绿豆芽去根洗净，在开水里烫一下（1分钟左右），取出沥干备用。
　　2.将鸡蛋打入碗内搅匀。
　　3.坐锅点火，加少许素油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮。
　　4.将做好的蛋皮切成3厘米长、2厘米宽放入绿豆芽的盘中。
　　5.加入适量的精盐、酱油、麻油、味精拌匀，即可食用。
特点：清香爽口，为夏令佳菜。

减肥：鱼香豆腐
原料：老豆腐300克，香葱2根，生姜5克，蒜头1/2个，干红辣椒1个。
调料：清油、精盐、食醋、白糖、酱油、水淀粉、味精适量。
制法：
　　1.豆腐切成1.5厘米厚的四方块。香葱去根切成碎花，生姜去皮洗净切成细丝，蒜头去皮冲净，切成碎末。将葱花、姜丝、蒜末放入碗内，加水淀粉、精盐、酱油、食醋、白糖适量调匀备用。
　　2.坐锅点火，倒入适量清油，待油烧热后放入干辣椒炸一会儿，倒入豆腐块，煸炒至表面焦黄时，将调好的卤汁一并倒入，翻炒几下加入味精即可起锅装盘。
特点：鲜辣味美，营养丰富。

减肥：干烧茄子
原料：茄子350克，豆瓣酱30克，香葱1根，生姜5克，蒜头1/2个。
调料：清油、精盐、酱油、料酒、白糖、味精适量。
制法：
　　1.茄子去蒂洗净，切成滚刀块，放清水中浸泡10分钟，捞出冲洗沥干。
　　2.香葱去根洗净，斜切成丝；生姜去皮洗净，切成片；大蒜剥皮冲洗后切成片。
　　3.坐锅点火烧热锅后，倒入清油适量，待油热后倒入茄块，煸炸至焦黄，倒入漏勺沥去余油。
　　4.趁热锅余油，倒入豆瓣酱，翻炒一会儿，倒入茄子同炒，加葱丝、姜片、蒜片、翻炒均匀，加酱油、白糖、料酒、精盐，炒2～3分钟后，加味精，拌匀后出锅装盘。
　　特点：鲜香味美，甜咸适中。

减肥：青柿椒炒黄瓜
原料：黄瓜250克，青柿椒200克，小葱1根。
调料：清油、精盐、面酱、酱油、味精适量。
制法：
　　1.将青柿椒去蒂、去籽，洗净切成片，将黄瓜洗净切成斜片，葱洗净切碎。
　　2.用开水烫一下青柿椒，捞出沥干。
　　3.坐锅点火，锅热后倒入少许清油，待油热后，将青柿椒倒入，再倒入面酱、葱末，煸炒一会儿，把黄瓜片倒入，放少许精盐，烹酱油，加味精适量，颠炒后出勺。
特点：清脆适口。

减肥：香干炒芹菜
原料：香干3块，芹菜300克，小葱1根。
调料：清油、料酒、精盐、味精适量。
制法：
　　1.将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
　　2.香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱花。
　　3.坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入煮3～5分钟，取出沥干。
　　4.锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入葱花煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，烹上料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。
特点：清淡绿脆，味道鲜美。

减肥：凉拌豇豆
原料：嫩豇豆350克，大蒜头1/2个。
调料：精盐、食醋、麻油、味精等少许。
制法：
　　1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。
　　2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。
　　3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。
特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

减肥：蛋皮拌荠菜
[原料] 荠菜150克食醋5克鸡蛋1个蒜末5克海米25克食盐适量芥末面2克色拉油20克
[制法]
1．鸡蛋打入碗内调匀，炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成薄片，出锅切成细丝放盘中。
2．荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段。海米用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中。
3．取一碗放入芥末面、食醋、食盐、蒜末加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。

减肥：木耳炝青蒜
[原料]
  青蒜 150克， 酱油 6克，水发木耳 50克， 葱花 5克，料酒 10克， 味精 1克，鸡蛋 1个， 色拉油 30克
[制法]
1． 水发木耳洗净，撕成小片，青蒜洗净，切成寸段，入沸水焯熟，分别放入盘中。鸡蛋打入碗内，调匀待用。
2． 炒锅上火，倒入色拉油烧热

减肥：紫菜海带汤
原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。
特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。
功效：紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
　　海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为“海中蔬菜”。
　　

减肥：胡萝卜肚丝
[原料]
胡萝卜150克食盐适量熟猪肚50克葱丝10克料酒10克湿淀粉20克酱油、姜丝各5克花生油25克
[制法]
1．胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。
2．炒锅上火，倒入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛入盘中即可。

减肥冬瓜粥
    用新鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克作原料。
    将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不要放盐）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。能利尿消肿，清热止渴，减肥降脂。

减肥：木耳豆腐汤[图]

原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；
          (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。

减肥：香菇豆腐[图]

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；
          (2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
          (3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

贞一

不错让女朋友试试！

sunny_258

食谱还不少呢,收下慢慢看!谢谢!